30/11/2022 | 45

BÁNH MÌ BAGUETTE PHÁP LỌT VÀO DANH SÁCH DI SẢN VĂN HÓA THẾ GIỚI

BÁNH MÌ BAGUETTE PHÁP LỌT VÀO DANH SÁCH DI SẢN VĂN HÓA THẾ GIỚI

Bánh mì baguette của Pháp, đã lọt vào danh sách di sản văn hóa của Liên Hiệ p Quốc. Hôm thứ Tư (30/11), UNESCO, cơ quan di sản của Liên hiệp quốc có trụ sở tại Paris, đã bỏ phiếu để đưa “bí quyết và văn hóa làm bánh mì baguette” vào danh sách Di sản văn hóa phi vật thể, vốn đã bao gồm khoảng 600 thực phẩm truyền thống từ hơn 130 quốc gia.  Bánh mì baguette là một ổ bánh mì dài, mịn với lớp vỏ giòn, là biểu tượng của nước Pháp trên khắp thế giới và là một phần trung tâm trong chế độ ăn uống của người Pháp trong ít nhất 100 năm, mặc dù một số người tin rằng nó đã tồn tại lâu hơn. Một truyền thuyết kể rằng những người thợ làm bánh của đại đế Napoléon Bonaparte đã nghĩ ra hình dạng thon dài để giúp quân đội của ông mang theo dễ dàng hơn, trong khi một số khác lại cho rằng thực ra một thợ làm bánh người Áo tên là August Zang đã phát minh ra bánh mì baguette. Ngày nay, một chiếc bánh mì baguette được bán với giá khoảng 1 euro (1.04 USD) mỗi cái.  Mặc dù mức tiêu thụ bánh mì baguette đã giảm trong những thập niên qua, nhưng Pháp vẫn sản xuất khoảng 16 triệu ổ bánh mì mỗi ngày – tức là gần 6 tỷ chiếc bánh mì baguette mỗi năm – theo ước tính của Fiducial năm 2019.  Chỉ được làm bằng bột mì, nước, muối và men, bột bánh mì baguette phải đực lên men từ 15 đến 20 giờ ở nhiệt độ từ 4 đến 6 độ C (39 đến 43 độ F), theo Liên đoàn Thợ làm bánh Pháp.